La Giuncà
Da alcuni anni si è consolidata a Fobello una azienda casearia artigianale che ha ricevuto importanti riconoscimenti nazionali e internazionali grazie alla qualità dei suoi prodotti.
I formaggi, prodotti nel Parco Naturale Alta Valsesia ad una altitudine di 1100 m, ricchi dei profumi della Val Mastallone, sono il frutto della passione e dell'esperienza di Bruno:
"Ringrazio i miei genitori, Bruna e Arturo, per avermi insegnato questa arte che coltivo gelosamente per offrirla a coloro che ne sanno riconoscere la qualità"
Tra i molti tipi di formaggio ricordiamo:
- Il Cappello del mago
- il Blue di Roy
- il Laciarin d'la Paja Le muffe nobili che si creano sul prodotto, definite deliziose dagli intenditori, sono indice della sua genuinità.
- la Beola ;
A Roy (frazione a circa 5min da Fobello in pieno Parco Naturale Alta Valsesia), si trova il laboratorio artigianale in cui il casaro Bruno realizza le sue creazioni.
A Fobello in Via Rizzetti , si trovano le cantine di stagionatura
CASEIFICIO "LA GIUNCÀ"
Via Rizzetti 46- tel 0163.55043
Vulaiga
Eugenio Pol, in arte "Vulaiga" (in dialetto locale il termine che indica la neve quando scende leggera come farina), continua l'arte di panificare secondo natura con l'antica tecnica della fermentazione naturale, metodo che salvaguarda le biodiversità dei lieviti e dei batteri endemici.
Questa tecnica di panificazione, ormai praticamente scomparsa, e l'utilizzo di materie prime di provenienza esclusivamente biologica, permettono di avere un prodotto digeribile, salutare e di lunga conservazione con il vero sapore del pane.
Vengono così prodotti:
- le micche di montagna con farine integrali di farro, grano duro e grano tenero, olio extravergine d'oliva.
- pane di segale (il tipico cereale montano coltivato un tempo in tutta l'alta Valsesia e che ora Eugenio sta reintroducendo).
- pane alle erbe montane (carvi, achillea, menta, origano selvatico e coriandolo) prodotto con farine integrali di kamut, avena e grano tenero.
- inoltre pane all'uvetta; alla nigella sativa; con frutta essicata e nocciole; alle noci; e prelibati pandolci natalizi con uvetta e nocciole.
A Fobello in Via Rizzetti 22, si trova il laboratorio dove viene prodotto il pane che Eugenio distribuisce a diversi negozi e ristoranti.
PANIFICIO VULAIGA
Via Rizzetti 22 - tel 0163.55901
A Fobello si sta cercando di recuperare, rilanciare e riqualificare la tradizione artigianale tipica di un'epoca passata.
Per ora è possibile trovare ricami e puncetti di altissima qualità, oggetti in legno, prodotti tipici della pastorizia, pane biologico a fermentazione naturale e miele di fiori di montagna.
