ARTIGIANATO

Vulaiga

Eugenio Pol, in arte "Vulaiga" (in dialetto locale il termine che indica la neve quando scende leggera come farina), continua l'arte di panificare secondo natura con l'antica tecnica della fermentazione naturale, metodo che salvaguarda le biodiversità dei lieviti e dei batteri endemici.

Questa tecnica di panificazione, ormai praticamente scomparsa, e l'utilizzo di materie prime di provenienza esclusivamente biologica, permettono di avere un prodotto digeribile, salutare e di lunga conservazione con il vero sapore del pane.

Vengono così prodotti:

- le micche di montagna con farine integrali di farro, grano duro e grano tenero, olio extravergine d'oliva.

- pane di segale (il tipico cereale montano coltivato un tempo in tutta l'alta Valsesia e che ora Eugenio sta reintroducendo).

- pane alle erbe montane (carvi, achillea, menta, origano selvatico e coriandolo) prodotto con farine integrali di kamut, avena e grano tenero.

- inoltre pane all'uvetta; alla nigella sativa; con frutta essicata e nocciole; alle noci; e prelibati pandolci natalizi con uvetta e nocciole.

A Fobello in Via Rizzetti 22, si trova il laboratorio dove viene prodotto il pane che Eugenio distribuisce a diversi negozi e ristoranti.

PANIFICIO VULAIGA

Via Rizzetti 22 - tel 0163.55901

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